Premium-Weine hautnah: 2019 Chablis »Vieilles Vignes« Domaine Roland Lavantureux

Wir öffnen einen Premium-Wein aus unserem Sortiment – immer am letzten Donnerstag im Monat während unserer Öffnungszeiten.

Entkorkt am 27. Juli 2023 im WEIN-MUSKETIER: 2019 Chablis »Vieilles Vignes« von Domaine Roland Lavantureux

Wir haben den Wein aus Rotweingläsern verkostet, da wir erwartet haben, dass er ein bisschen Raum zum Entfalten braucht. Kurz: Ja! Definitiv in einem Rotweinglas probieren!

Zum Vergleich haben wir ihn auch aus unseren Weißweingläsern verkostet; das tut dem Wein gar nicht gut. Sein Säurewert ist überpräsent und sonst ist quasi nichts mehr wahrnehmbar. Der Wein sollte also unbedingt aus einem Standard-Rotweinglas verkostet werden. Besser noch aus einem Gabriel-Glas oder Zalto-Burgunderglas.

Der Wein im Glas 

Farbe und Aussehen: Leuchtendes Sonnengelb mit intensiven strohgelben Reflexen.  

Duft und Aroma: Verlockende, reife Zitrusfrucht und geröstete Orangenschalen in harmonischer Verbindung mit einer ausgeprägten Mineralität, wie ein Hauch von kühlem Kalkstein. 

Geschmack und Mundgefühl: Beim ersten Schluck entfaltet sich ein vielschichtiges Mundgefühl, das mit Fülle und Schmelz begeistert. Die beeindruckende Mineralität prägt den Geschmack und verleiht eine fast dickflüssige, aber keineswegs süße Konsistenz. Obwohl der Wein lediglich 0,3 Gramm Restzucker pro Liter aufweist und somit sehr trocken ist, lässt sich das weiche Mundgefühl vermutlich auf die Autolyse der Hefe zurückführen, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Die Komplexität auf der Zunge ist bemerkenswert, und dennoch bleibt der Wein zugänglich und leicht verständlich. Anspruchsvoller Charakter trifft auf mühelose Harmonie.

Nachklang und Gesamteindruck: Der Nachklang beginnt mit einer dezenten knackigen Säure, die von der stetigen Präsenz der Mineralität unterstützt wird. Sanft und behutsam enthüllt der Wein dann die Nuancen reifer tropischer Früchte - Ananas und Passionsfrucht -, die in feingliedriger Eleganz hinter der dominierenden Mineralität verborgen sind. Der Gesamteindruck ist beeindruckend langanhaltend und verblasst nur langsam, wodurch der Genuss des Weins in voller Tiefe und Komplexität zelebriert wird.

Zusammenfassend ein herausragender Wein, der durch seine reife Zitrusfrucht, markante Mineralität und elegante Komplexität besticht. Seine ausgewogene Fülle und zugängliche Struktur machen ihn zu einem unvergesslichen Genusserlebnis, das auf höchstem Niveau abgerundet ist. Der Wein ist jetzt top trinkbar. Absolut auf der Höhe!

Kommentare von Kunden: 

• „Das ist der erste Chablis, den ich probiere, aber der ist wirklich richtig gut".

• „DAS ist mal ein richtig guter Chablis." 

• „GEILER WEIN! Und sonnenklar, der Wein ist nichts für Leute, die Fruchtbomben wollen.“